家常包菜泡菜的做法 家常包菜泡菜的做法大全

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本文目录

1. 腌肉的大全家常做法简单好吃
2. 腌猪肉家常做法
3. 米腌肉的做法

腌肉的家常做法简单好吃

1、食材：腌猪肉一块、腌肉腌肉萝卜干若干 、家常家常粉条若干、做法做法胡萝卜1小根、大全大料3个角、腌肉腌肉花椒数粒 、家常家常干红辣椒4个、做法做法葱少许、大蒜少许、植物油少许 、生抽适量
、醋适量
 、盐适量；

2 
、把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。

3 、萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干
，泡大约20分钟；

4
、然后大火给锅加热，烧开后转用中火 ，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；

5、从凉水中捞出萝卜干 ，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。

6、胡萝卜洗净 ，切成薄片  ，备用
。

7 、把一段葱切成葱花，蒜切成片 ，备用；

8、另外，把葱叶切成碎末
。备用。

9、腌猪肉切成片，备用 。

10  、锅加热 ，加入少许植物油 ，加至八成热
，下入大料、花椒
，把干红辣椒掰成两段也放入锅中
。

11、待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉 ，翻炒  。

12、把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边 ，在油里下入葱花和蒜片，炒香。

13
、然后放入萝卜干和胡萝卜片 ，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。

14、然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下
，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里
，切记不要搅动。

15 、盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋  ，并且上下翻动均匀 ，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中 ，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。

腌猪肉家常做法

1 、材料 ：猪肉1000g 、八角10g、桂皮6g、小茴香10g、白糖50g 、老抽20ml 、生抽20ml。

2、带皮的猪肉
 ，一般从超市里购买的带皮猪肉上面可能会有未刮干净的毛，要先用刀使劲的在猪皮表面刮几下，将上面的毛去干净，洗净备用
。

3、锅中加入生抽和老抽 ，比例为二比一
，生抽用1000克 ，老抽就用500克，在锅中加入适量的白糖和盐
。

4 、取出准备好的香料放入锅中 ，直接开大火盖上锅盖煮
，煮的时候注意观察锅中的情况，发现锅中的调料沸腾之后加入料酒
。

5、用筷子搅拌均匀之后蘸取锅中的调料汁尝一下
，主要尝的是咸淡度，如果你比较喜欢吃咸的，可能会感觉有些淡  ，那么可以根据个人口味再加一些盐。

6 、找一个可以密封的容器
，最好是陶瓷罐
 ，将处理好的猪肉放入罐子中，确保猪肉的猪皮贴紧罐子的侧面和底面 
。

7 、锅中调好的调料汁
，冷凉之后倒入罐子中，先用保鲜膜封口 ，然后再加上罐子的盖子，两天之后把猪肉翻个面 。

8、在腌制三天左右，然后把猪肉从罐子中取出来 ，用绳子挂在阳台上或者是晾衣架上，自然风干即可。

米腌肉的做法

1.首先 ，我们准备五花肉500克，放入清水中加入少许食盐 ，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出，挤干水分准备改刀 。

2.把五花肉切成8厘米左右的长段 ，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散，这样做出的五花肉会更嫩更入味
，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，和五花肉放在一起 ，放入几粒花椒 ，2粒八角，加入豆瓣酱5克 ，蚝油10克增鲜 ，料酒10克去腥，老抽3克提色 ，胡椒粉1克，酱料都是咸的 ，我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味 。

4.腌制五花肉的时间，我们准备米粉，准备长粒香米100克  ，糯米100克
，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯，加入桂皮一节
，白芷一片备用。

5.接着，我们把锅烧热，倒入准备好的大米
，保持小火，不停的晃动炒锅，让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面 。

大米炒香 、炒成金黄色时倒出 ，静置晾凉以后，把香料挑出来，把大米倒入料理机中，打成碎粒备用 。

6.这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中颠盆拌匀 ，让五花肉均匀裹上米粉 。全部裹好以后 ，把肉片夹出摆放在盘中，最后倒上葱姜片，就能上锅蒸制了。

7.水烧开以后，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面，蒸好后我们把五花肉夹出，挑去上面的葱姜，这样才能有更好的就餐体验
，再撒上少许葱花就能上桌食用了 。

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